Speisenkarte
Apéritif Empfehlung
Passion
Gin Lossie Passionsfrucht, Maracujasaft, Limettensaft, Sekt
Fresh Maker – der alkoholfreie Genuss
Orangensaft, Ginger Ale, Limetten, Minze, weißer Rohrzucker
Weinempfehlung
2018er, Weißer Burgunder, trocken
Johanna Lorenz Edition
Kühle Nase mit Mirabelle und Aprikose. Klar und feinsaftig,
animierend frisch mit Kräuternoten und sogar salziger Mineralität.
Vorspeisen
Westfälische Tapas–Platte
Kartoffel-Canapé mit Matjestatar, Süßkartoffelroulade mit Ziegenkäse und Pumpernickel, Roastbeef mit Radieschen und Kapernäpfel an Wildkräutern
Wildkräutersalat und grüner Spargel
mit warmem Ziegenkäse im Amaranthmantel
Rosa gebratener Mini-Rouladen-Spieß
an Spitzkohl-Apfelsalat mit Walnüssen und Kartoffelpraline
Frühlingsbunte Salatvariation
mit Himbeer-Balsamico-Dressing
garniert mit Pinienkernen und Sesam
Suppen
Bärlauchsuppe
mit Lachsklößchen
Rahmsuppe von gelber Paprika
mit Rote Betesprossen und schwarzem Sesam
Rinderkraftbrühe
mit Markklößchen Eierstich und Gemüse
Saisonales
Zanderfilet mit lila Kartoffelschuppen
an gelber Paprikasauce und wildem Broccoli
Kabeljau Sous-vide gegart
an Safran-Schaum mit Karotten und Perlgraupenrisotto
Schweinelendchen mit Apfel gefüllt
an Calvadosjus dazu Erbsen–Minz–Püree
und Rosmarinkartoffeln
Lammkarree
an Zitronengrassauce mit Babyspinat und Kartoffelgratin
"Filetpfanne"
Medaillons von Rind, Schwein und Poularde an Pfeffersauce mit Gemüse
und Bratkartoffeln
"Filetpfanne"
Medaillons von Rind, Schwein und Poularde an Pfeffersauce mit Gemüse
und Bratkartoffeln | als kleinere Variante mit 2 Medaillons
Zanderfilet mit lila Kartoffelschuppen
an gelber Paprikasauce und wildem Broccoli | als kleinere Variante
200g Argentinisches Rinderfilet
mit Pfeffersauce Pommes Frites und Salat
„Schweinelendchen mit Apfel gefüllt
an Calvadosjus dazu Erbsen–Minz–Püree und Rosmarinkartoffeln
| als kleinere Variante
Alternativen
Gerne nehmen wir Ihre Wünsche entgegen, um Ihnen Ihr individuelles Gericht zusammen zu stellen! Selbstverständlich bereiten wir Ihnen auch Kleinigkeiten wie „Strammer Max“ oder Herzhafte Aufschnittplatte zu.
Auch bei Allergien oder Empfindsamkeiten speziellen Lebensmitteln gegenüber finden wir gemeinsam mit unserem Küchenteam Ihre perfekte Speise.
Appelbaum Special
Big Apple Burger
100% Rindfleischpatty 200g mit Apfel-Chili-Mayonnaise,
Cheddar, Salat, Gurke und Tomate dazu Pommes frites
Das westfälische Original
„Krüstchen“
Zwei kleine Schnitzel vom Schweinerücken
mit Spiegeleiauf Champignon-Rahmsauce mit Bratkartoffeln
und buntem Salat
„Krüstchen“
Zwei kleine Schnitzel vom Schweinerücken
mit Spiegeleiauf Champignon-Rahmsauce mit Bratkartoffeln und buntem Salat | als kleinere Variante mit einem Schnitzel
Salat & Pasta & Vegetarisch
Bunte Blattsalate
in Himbeer-Balsamico-Dressing mit gebratener Hähnchenbrust, garniert mit Walnüssen und Croûtons
Bärlauch-Ravioli
mit gebratenem grünem Spargel, Cherrytomaten, Parmesan und Frühlingslauch
„Cartoccio“
Schmorgemüse mit grünem Spargel im Pergament gegart an Austernpilzen
Dessert
Apfel-Crumble
mit Vanilleeiscrème
Rhabarber-Ofenschlupf
mit Yuzu–Sorbet
Walnuss-Becher
Walnuss-, Schokoladen-, und Vanilleeis
mit Walnüssen Sahne und Baileys
Arme Ritter „mal anders“
Arme Ritter-Auflauf mit Rübenkraut-Karamell und Heidelbeeren
Zweierlei von Hohenfelder
Götterspeise mit Kellerbiersorbet
Für den kleineren süßen Appetit servieren wir Ihnen auch gerne eine Kugel Eis – die Sortenvielfalt erfahren Sie vom Serviceteam.
HeimatGenuss Apéritif-Empfehlung
HeiCo- der HeimatGenuss Cocktail
Gin, Apfelsaft und Tonic Water mit Waldbeeren
HeimatGenuss-Menü
3-Gänge-Menü
Wildkräutersalat und grüner Spargel
mit warmem Ziegenkäse im Amaranthmantel
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Zanderfilet mit lila Kartoffelschuppen
an gelber Paprikasauce und wildem Broccoli
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Zweierlei von Hohenfelder
Götterspeise mit Kellerbiersorbet
